Kitchen equipment names in Krajna dialects. Part I. Food preparation
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Kitchen equipment is included in one of the (peripheral) thematic subfields within the field of the culinary arts. This paper aims at a multi‑level – semantic, genetic, formal and geographical – profile of eighty Krajna culinary terms that designate past and contemporary small artefacts used for preparing food. The focus is on the terms excerpted from dialectal atlases, (popular) science and non‑professional lexicographic studies, as well as regional cookery books showing the linguistic and cultural heritage of Krajna. The analysis demonstrated that the categories most frequently represented in the investigated vocabulary include the following: a) names of kitchen vessels [46.3%], b) units of native origin [55%], c) word formation‑driven simple structures (affixal structures) [53.8%]; d) lexemes occurring exclusively in the speech of the people of Krajna (that are differential in relation to both the standard Polish language and other regional folk dialects) [45%].
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Author, submitting a text to the editorial board of the journal “Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis. Studia Linguistica", certifies that the content of the article has not been published so far and that the work does not violate in any way the copyright or related rights of other person, as well as other rights of third parties, and that no one's rights to the work (or any part thereof) have been missed. After signing the contract, the property rights to the published materials are transferred to the Scientific Publisher of the University of the National Education Commission, Krakow.
“Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis. Studia Linguistica” is an open access journal, and all its content is made available free of charge to users and institutions under the Creative Commons CC-BY-NC-ND 4.0 license (attribution, non-commercial use, no derivative works). Under this license, the authors agree that their work may be lawfully reused for any purpose, except for commercial purposes, without the prior consent of the author or publisher. Everyone can read, download, copy, print, distribute and process these works, provided that the author's marking and the original publication place are correct. Published texts may not be used to create derivative works (e.g. to translate and publish in another language without the consent of the publisher). This is in line with the BOAI (Budapest Open Access Initiative) definition. "Studia Linguistica" does not charge for submitting or processing articles.
References
Batko‑Tokarz B., 2019, Tematyczny podział słownictwa współczesnego języka polskiego. Teoria, praktyka, leksykografia, Kraków.
Google Scholar
Batko‑Tokarz B., 2021, Czego o jedzeniu i kulinariach dowiadujemy się z tematycznych klasyfikacji słownictwa, [w:] Polskie kulinaria. Aspekty historycznojęzykowe, regionalne i kulturowe, red. R. Przybylska, D. Ochmann, Kraków, s. 11–35.
Google Scholar
Jaros I., 2009, Nazwy środków czynności w gwarach łęczycko‑sieradzkich. Studium słowotwórczo‑leksykalne, Łódź.
Google Scholar
Kołatka K., 2020, Tożsamość regionalna mieszkańców Krajny. Studium językowo‑kulturowe, Bydgoszcz.
Google Scholar
Kołatka K., 2022a, Ańtop, ćrulki i wintbojtel, czyli o krajeńskich germanizmach kulinarnych, „Prace Filologiczne” LXXVII, s. 145–165.
Google Scholar
Kołatka K., 2022b, Cło młożna znoliść w krajińścij grołpie, czyli o nazwach zup w gwarach Krajny, [w:] Polszczyzna w różnych jej aspektach. Język polski dawniej i dziś, red. A.S. Dyszak, A. Paluszak‑Bronka, Bydgoszcz, s. 105–124.
Google Scholar
Kołatka K., 2023, Chłop je mięso, kiedy kura chora albo on chory, czyli o ludowej wegekuchni w świetle krajeńskiej leksyki, „Rozprawy Komisji Językowej” ŁTN LXXI, s. 63–84.
Google Scholar
Kołatka K., 2024a, Kaszka fraszka, jarzyna perzyna, chleb trawa, mięso potrawa, czyli o nazwach produktów i dań mięsnych w gwarach Krajny, [w:] Miasto. Przestrzeń zróżnicowana językowo, kulturowo i społecznie, red. M. Święcicka, M. Peplińska, t. 9, Bydgoszcz, s. 105–120.
Google Scholar
Kołatka K., 2024b, Z badań nad słownictwem kulinarnym Krajny – eintopf, „LingVaria” XIX(2/38), s. 237–251.
Google Scholar
Nitsch K., 1957, Dialekty języka polskiego, Wrocław–Kraków.
Google Scholar
Pelcowa H., 2023, Dziedzictwo leksykalne wyznacznikiem tożsamości regionu lubelskiego, Lublin.
Google Scholar
Polakiewicz M., 1980, Tradycyjne wiejskie naczynia i sprzęty do przygotowywania i przechowywania pokarmów z obszaru Polski północnej w zbiorach Muzeum Etnograficznego w Toruniu. Katalog (wybór), Toruń.
Google Scholar